NAPRAVITE SVOJ DOMAĆI KVASAC: Dobija se od ražanog i pšeničnog brašna – kako su ga nekad pravile naše bake
Da li se plašite nestašice kvasca? Nema razloga za to.
Zašto? Zato što ćemo se svi vratiti pravljenju hljeba ili kruha kako su ga pravile naše bake a naše bake nisu bile intolerantne na gluten, a hljeb se jeo svaki dan za svaki obrok.
Ko jednom proba da napravi ovaj hljeb moćI će da razumi koliko smo nekvalitetan hljeb jeli do sada a i koliko on nije pogodan za naše zdravlje.
Prirodni kvasac je masa koja se dobije samo od vode i brašna ( nisu vam potrebni drugi sastojci) a koristi se za pravljenje fermentisanog hljeba.
SASTOJCI KOJI SU VAM POTREBNI:
1 kg integralnog ražanog brašna
1 kg integralnog pšeničnog brašna
voda
Zapravo će vam biti potrebno manje od jednog kilograma brašna ali za svaki slučaj kupite ovu količinu.
INSTRUMENTI TJ. OPREMA KOJA VAM JE POTREBNA:
Kuhinjska vaga
Staklena posuda ( od 500 ml)
Mali poklopac ( ili tanjirić od šolje za kafu)
Termometar ( ako je moguće ali možete proći i bez njega)
Kvas uvjek pravite tj. prehranite u isto vrijeme.
Ja ga uvjek pravim, tj. prehranjujem oko 7 ili 8 ujutro.
Vrijeme može da varira 1 ili maksimalno 2 sata ali ne više.
Prvi korak je da izmjerite težinu staklenke u kojoj ćete praviti kvasac jer ćete ostavljati određenu količinu kvasa svaki dan a ostatak bacati.
Ako imate dvije staklenke i ne želite da ga pravite u istoj onda ne morate da izmjerite njenu težinu.
Uvjek koristite staklenu posudu, ne plastičnu (oko 500 ml).
